妈妈的手擀面_中国电力新闻网文化频道 - 澳门葡京网上娱乐
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来源: 中国电力新闻网作者: 马丽珍 日期:18.05.17 [发表评论]
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  为了生活,我从甘肃来到了安徽,我觉得在饮食方面还是有很大的差异。在家乡主要是以面食为主,在这边确是以米为主食。

  离开了故土,离开了家乡,时不时的会想起妈妈做的手擀面,去年过春节有机会回了趟家,在家的几天终于吃到了妈妈做的面,细细品味,那是亲切、温馨的味道。口感还是那么的纯正,味道还是那么的令人寻味。现在想想从和面、揉面、擀面、切面每一步骤,妈妈的手法都是非常娴熟。

  记得我十四五岁的时候,曾经在妈妈的指导下,做过手擀面。手擀面的面团要硬,有韧性。这样做出来的面条才好吃。因此,和面,就要用很大的气力。我每每和面,就要耗时20多分钟,手腕又酸又麻。等到实际擀面了,就用擀面杖把面卷起,人站在地上,用腰腹和手臂的力量,前后推动擀面杖,一次面擀下来,人也累的腰酸背疼的。

  我的手法总不及母亲的好,擀好的面不是这边薄就是那边厚,它最终成型也不是圆的,形容不出来叫什么形状,甚至有时竟会出现破洞的现象,想想当时的情景真的是让人哭笑不得。

  逢年过节,家里人都吃腻了大鱼大肉,吃一碗妈妈做的面,是既新鲜又开胃。爸爸经常会夸妈妈做的好吃,吃上三碗才觉得满足。我对妈妈的手擀面是情有独钟,妈妈的手擀面一直萦绕在我的心头,也因为我是土生土长的大西北人吧。

  离家千里,现在想吃一顿妈妈做的饭,着实不易。乡愁或许就是妈妈做的手擀面吧。

  (作者单位:大唐淮南田家庵发电)

 

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